Castraveți murați bulgărești

     Fete dragi,  știu că în perioada aceasta o parte din voi ați început să puneți castraveți la murat. În fiecare an am vrut să aduc pe blog rețeta mea de castraveți, dar nu știu, nu s-a rânduit.

Sunt deja 10 ani de când îmi pun castraveții tot cu aceeași rețetă. Nouă ne place mult gustul lor. Chiar și tata, Dumnezeu să îl ierte, când a gustat prima dată castraveții a tăcut puțin și a spus: M-ai întrecut!!!:))) Vă recomand ca măcar câteva borcane să puneți și voi cu rețeta aceasta, veți vedea cât sunt de gustoși.

În primul rând la această rețetă se folosesc doar borcane de 720 ml. Castraveții trebuie aleși, din cei cât mai micuți, ca să intre mai mulți în borcane.

Pentru rețetă avem nevoie de: ceapă, morcovi, usturoi, foi de dafin, frunze de țelină, mărar proaspăt, tarhon, boabe piper, boabe muștar, sare grunjoasă neiodată , zahăr, oțet Regal. 

Ceapa și morcovii se curăță și se taie rondele.

Spălăm bine borcanele și capacele, scurgem apa din ele. Așezăm în fiecare borcan câte un cățel de usturoi, și câteva rondele de morcov și ceapă. Începem să umplem borcanele cu castraveți, în așa fel încât să ne încapă cât mai mulți. Încercați să băgați și câteva rondele de ceapă și morcovi pe pereții borcanelor, arată așa de frumos. Apoi luăm fiecare borcan pe rând și presărăm boabe de piper și de muștar, așezăm câte o frunză de țelină, puțin tarhon, o jumătate de foaie de dafin și mărar proaspăt tocat.

Acum așezăm pe rând,  în fiecare borcan câte o linguriță de zahăr și o linguriță de sare grunjoasă neiodata( specială pentru murături!!). Apoi turnăm în fiecare borcan 50 ml de oțet. Acesta este momentul meu preferat, ador mirosul din interior!!

Turnăm apa în borcane, dar nu fix până sus. Închidem și verificăm să fie capacele bine strânse. 

Într-o oală încăpătoare ( sau mai multe) așezăm un prosop de bucătărie. Punem borcanele în oală și umplem oala cu apă până ajunge la gâtul borcanelor. Capacele să nu fie sub apă. Pornim focul potrivit. După ce încep să fiarbă le mai lăsăm 30, 40 de minute apoi stingem focul. Le lăsăm să se răcească în oală apoi le ștergem și așezăm frumos borcanele în cămară. Vor fi gata de consum abia peste 3, 4 săptămâni.

Zacusca delicioasa de vinete

Daca cautati o reteta de zacusca de vinete bună, ati venit unde trebuia:) Am primit acum 2 ani reteta de la o prietena buna și de atunci ne minunam de fiecare data cât de buna ne poate iesi zacusca aceasta.

Reteta originala:

• 5 kg vinete
• 5kg ardei(kapia sau gogosar, le puteti chiar amesteca)nu se coc inainte
• 2 kg ceapa
• 1 L bulion de casa
• 1 L ulei

Toate legumele se cântăresc înainte de curățare. O sa vedeți ca vinetele după ce le coaceți și le scurgeți, va rămân f puține, e în regula, asa trebuie sa fie.
Se pune ceapa la calit in uleiul incins 30 min, adaugi gogosarii taiati in robot sau macinati, se calesc 30 min, adaugi cele 5 kg de vinete(care au fost coapte inainte si tocate cu cuțitul),mai învârți 20 de minute, adaugi 1 L de bulion si fierbi 2:30 ore, dupa care pui foi de dafin, boabe de piper, apoi lasi 30 min pana s-a ingrosat, apoi sare si conservant. Se pun in patura pana a doua zi cand s-au racit borcanele.
Si acum, cum o facem noi:

     Respectam toti pasii pana la momentul cu cele 2 ore si jumatate. Noi o mai fierbem doar 2 ore apoi punem dafinul, piperul si mai amestecam sa zicem 15 min, apoi sarea si conservantul, gustam sa fie buna si gata.
     E o reteta extraordinara, nu ne face arsuri la stomac si nici nu balteste uleiul in ea sa iti pice greu. Noua ne place foarte mult, aveti incredere si incercati si voi reteta!Spor la treaba! ☺️